Artxiboa

Euskal Herriko paraje ezberdinetan barrena murgilduko da Joseba Arguiñano bertako gastronomia eta herritarrak ezagutzeko asmoz.

Mugaritz jatetxea kiskali zuen sutearen ondorengo hilabeteen kronika egin dute dokumental honetan. Derrigorrez egin beharreko etenaldia gastronomiaren esparrua gainditzen duen gogoeta egiteko tarte bilakatuko da.

#Km0 kontzeptua gastronomian (sasoiko eta hurbileko produktua) eta turismo iraunkorra, Slow Food mugimenduaren filosofiari jarraituz eta gure ekoizle txikiak ikusaraziz.

Sukaldean aritzea eta bizitzea sinonimoak dira Arzakentzat. Ez omen du jatetxe bat, jakiak zerbitzatzen dituen etxea baizik. Dokumental honek sukaldari handi honen bizitza eta filosofia laburbiltzeaz gain, bere eguneroko bizitza erakusten digu.

Bere sukaldean gertatzen den oro zuzenean kontrolatzen du Hilario Arbelaitzek. Euskal sukaldaritza tradizionala baztertu barik, etengabe berritzen saiatzen den sukaldaria dugu Arabelaitz.

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu duten platerak.

Sukaldean gertatzen den oro zuzenean kontrolatzen du Hilario Arbelaitzek. Euskal sukaldaritza tradizionala baztertu gabe, etengabe berritzen saiatzen den sukaldaria dugu Arbelaitz.

Sukaldari donostiar ezagunak, Akelarre jatetxearen jabeak, sukaldaritza onaren sekretuak erakutsiko dizkigu, plater berri, orekatu eta, aldi berean, prestatzeko errazekin senideak eta lagunak harritzeko aukera ematen duen sukaldaritza.

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu dutenak. Atal bakoitzean gure sukaldeko ezinbesteko plater bat prestatuko dugu: bakailaoa pil pilean, marmitakoa, txangurroa donostiar erara, porrupatatak, besteak beste, postre tradizionalenak ahaztu gabe, adibidez; intxaursaltsa, goxua, Euskal pastela, etab.

Sukalde aurreratu eta probokatzaile baten egile, jankideen zentzuez haratago haien intelektoarekin jokatzen duen sukaldaria da eta dokumentalean, Pariseko Alain Duchasse-ko sukalde maisuei ikastaro bat ematen ikusiko dugu.

Akelarre jatetxearen jabeak, sukaldari donostiar ezaguna denak, sukaldaritza onaren sekretuak erakutsiko dizkigu prestatzeko errazak diren plater orekatu berriekin. Hala, senideak eta lagunak gure platerekin harritzeko aukera emango digu.

Berasateguik etengabe hartzen ditu oharrak sukaldean. Mikrogramoak nabarmen eta sarri agertzen dira bere koadernoetan. Bere sukalde erraldoiak Suitzako erloju perfektu bat bailitz bezala funtzionatzen du: ez du hutsik egiten, guzti-guztia kontrolpean du beti.

Berasategui guztia apuntatzen duen sukaldaria da. Mikrogramoak nabarmen eta sarri agertzen dira bere koadernoetan. Bere sukalde erraldoiak Suizako erloju perfektu bat bailitz funtzionatzen du: ez du hutsik egiten, guztia beti kontrolpean du.

Mai tatuatzaile profesionala da eta helburu argi batekin ekin dio erronka berri honi: sukaldaritzaren eta tatuajeen munduak elkartzea. Atal bakoitzean sukaldari banarekin elkartu eta harekin truke bat egiteko asmoa du. Sukaldariak plater berezi bat kozinatu beharko dio Mairi eta honek trukean tatuaje baterako diseinua prestatu.

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu dutenak. Atal bakoitzean gure sukaldeko ezinbesteko plater bat prestatuko dugu: bakailaoa pil pilean, marmitakoa, txangurroa donostiar erara, porrupatatak, besteak beste, postre tradizionalenak ahaztu gabe, adibidez; intxaursaltsa, goxua, Euskal pastela, etab.

Eneko Atxa sukaldariarekin elkarlanean aritu gara berriro ere. Oraingo honetan, Larroxa deritzon platerrari omenaldia egin diogu. Lore bat paperean, plastilinazko larrosa bilakatuko da, eta gero, txokolatezko postre polit eta gozoa. Eneko Atxak sortutako dastatzeko menuaren amaiera bikaina.

Joseba Arguiñanok Euskal Herria eta bertako gastronomia ezagutuko ditu, istorio familiar, dibertigarri eta bitxien bila.

Joseba Arguiñanok Euskal Herria eta bertako gastronomia ezagutuko ditu, istorio familiar, dibertigarri eta bitxien bila.

Uda giroko sukaldaritza lehiaketa ibiltaria, Egoitz Txurruka eta Javi Riveroren eskutik.

Gertuko gastronomia, tokiko produktu eta ekoizleak, eta gure herrietako azokak. Zero kilometroko saioa, Aitor Buendiak gidatuta.