Artxiboa

Euskal Herriko paraje ezberdinetan barrena murgilduko da Joseba Arguiñano bertako gastronomia eta herritarrak ezagutzeko asmoz.

Joseba Arguiñanok aurkeztutako sukaldaritza lehiaketa. Euskal Herriko jaki bereizgarrienen lau ekoizle arituko dira lehian, 2000 euroko saria e ta txapela lortzeko.

Lehiaketa gastronomiko honetan, une gazi-gozoak bizi dituzten hiru jatetxek 3000 euroko saria lortzeko borrokatuko dute. Irabazleak bere negozioa hobetzeko erabiliko du sari hori. Lehiakideek hiru adituren aholkularitza izango dute (Zuriñe Garcia, Alex Duke eta Anais Iglesias), eta bakoitzak bere jatetxeari gehien komeni zaizkion aldaketak zein diren aholkatuko diete.

Sukaldari donostiar ezagunak, Akelarre jatetxearen jabeak, sukaldaritza onaren sekretuak erakutsiko dizkigu, plater berri, orekatu eta, aldi berean, prestatzeko errazekin senideak eta lagunak harritzeko aukera ematen duen sukaldaritza.

Joseba Arguiñanok aurkeztutako sukaldaritza saioa. Atal bakoitzean gonbidatu berezi batekin aritzen da sukaldean.

Mai tatuatzaile profesionala da eta helburu argi batekin ekin dio erronka berri honi: sukaldaritzaren eta tatuajeen munduak elkartzea. Atal bakoitzean sukaldari banarekin elkartu eta harekin truke bat egiteko asmoa du. Sukaldariak plater berezi bat kozinatu beharko dio Mairi eta honek trukean tatuaje baterako diseinua prestatu.

Eneko Atxa sukaldariak eta Lara Izagirre zuzendariak beren ideiak eta sorkuntza-proiektuak batu dituzte goi-sukaldaritzaren eta hurbilen dugun zinemaren mundu ezezagunera eramango gaituen film labur hau egiteko.

Sukalde aurreratu eta probokatzaile baten egile, jankideen zentzuez haratago haien intelektoarekin jokatzen duen sukaldaria da eta dokumentalean, Pariseko Alain Duchasse-ko sukalde maisuei ikastaro bat ematen ikusiko dugu.

Akelarre jatetxearen jabeak, sukaldari donostiar ezaguna denak, sukaldaritza onaren sekretuak erakutsiko dizkigu prestatzeko errazak diren plater orekatu berriekin. Hala, senideak eta lagunak gure platerekin harritzeko aukera emango digu.

Lehiaketa gastronomiko honetan, une gazi-gozoak bizi dituzten hiru jatetxek 3000 euroko saria lortzeko borrokatuko dute. Irabazleak bere negozioa hobetzeko erabiliko du sari hori. Lehiakideek hiru adituren aholkularitza izango dute (Zuriñe Garcia, Alex Duke eta Anais Iglesias), eta bakoitzak bere jatetxeari gehien komeni zaizkion aldaketak zein diren aholkatuko diete.

Berasateguik etengabe hartzen ditu oharrak sukaldean. Mikrogramoak nabarmen eta sarri agertzen dira bere koadernoetan. Bere sukalde erraldoiak Suitzako erloju perfektu bat bailitz bezala funtzionatzen du: ez du hutsik egiten, guzti-guztia kontrolpean du beti.

Berasategui guztia apuntatzen duen sukaldaria da. Mikrogramoak nabarmen eta sarri agertzen dira bere koadernoetan. Bere sukalde erraldoiak Suizako erloju perfektu bat bailitz funtzionatzen du: ez du hutsik egiten, guztia beti kontrolpean du.

Ainhoa Etxebarria aurkezlearen gidaritzapean, 50 sukaldari profesional zein amateur lehiatuko dira hamar astez Euskal Herriko sukaldari onenaren titulua eta 25.000 euroko saria eskuratzeko. Javi Riverok, Maider Larrañagak eta Aitzol Zugastik osatutako epaimahaiak baloratuko dituzte lehiakideek prestatutako platerak.

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu dutenak. Atal bakoitzean gure sukaldeko ezinbesteko plater bat prestatuko dugu: bakailaoa pil pilean, marmitakoa, txangurroa donostiar erara, porrupatatak, besteak beste, postre tradizionalenak ahaztu gabe, adibidez; intxaursaltsa, goxua, Euskal pastela, etab.

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu duten platerak.

Eneko Atxa sukaldariarekin elkarlanean aritu gara berriro ere. Oraingo honetan, Larroxa deritzon platerrari omenaldia egin diogu. Lore bat paperean, plastilinazko larrosa bilakatuko da, eta gero, txokolatezko postre polit eta gozoa. Eneko Atxak sortutako dastatzeko menuaren amaiera bikaina.

Javi Riveroren eskutik, euskal sukaldaritzako ezinbesteko 20 platerak ezagutuko ditugu, gure gastronomia munduko onenetakoa bihurtu dutenak. Atal bakoitzean gure sukaldeko ezinbesteko plater bat prestatuko dugu: bakailaoa pil pilean, marmitakoa, txangurroa donostiar erara, porrupatatak, besteak beste, postre tradizionalenak ahaztu gabe, adibidez; intxaursaltsa, goxua, Euskal pastela, etab.

Ainhoa Etxebarria aurkezlearen gidaritzapean, 50 sukaldari profesional zein amateur lehiatuko dira hamar astez Euskal Herriko sukaldari onenaren titulua eta 25.000 euroko saria eskuratzeko. Javi Riverok, Maider Larrañagak eta Aitzol Zugastik osatutako epaimahaiak baloratuko dituzte lehiakideek prestatutako platerak.

XIX. mendearen amaieran eta XX. mendearen hasieran, gaur egun munduko sukalderik onenetako bat den euskal sukaldera garamatzaten lehen urratsak eman ziren. Eta prozesu horren aitzindariak, amengandik edo andereñoengatik ikasitakoa eta Frantziako sukaldaritzaren modernitate-ukituekin nahasten jakin zuten emakumeak izan ziren. Baina emakume horiek ez daude liburuen aurkibideetan, ezta aldizkari zaharretan, edota ostalaritza eskoletan.

#Km0 kontzeptua gastronomian (sasoiko eta hurbileko produktua) eta turismo iraunkorra, Slow Food mugimenduaren filosofiari jarraituz eta gure ekoizle txikiak ikusaraziz.